Lysozyme (Egg White) ,溶菌酶,lysozyme 原装现货

溶菌酶

溶菌酶（lysozyme）又称胞壁质酶（muramidase）或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使**溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有**、**、抗病毒等作用。

　　溶菌酶是采用生物工程技术进行克隆、提取而制取,它是一种天然酶,**绿色的添加剂,无抗药性。

　　该酶广泛存在于人体多种组织中，鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁等体液以及微生物中也含此酶，其中以蛋清含量*为丰富。从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶是由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨酸。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

　　溶菌酶的应用过程中的优点

　　（1）溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的*耐热的酶；

　　（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；

　　（3）溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

　　（4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

　　（5）溶菌酶生产成本较低；

　　（6）溶菌酶的**谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G­ 菌也有抑制效果；

　　（7）溶菌酶作为防腐剂**性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是**的。

Amresco相关产品资料

Product: LYSOZYME, EGG WHITE

Grade: ULTRA PURE GRADE

Appearance: White crystallized powder

Mol. Formula: Not Applicable

Mol. Weight: Not Applicable

Code: 0663

CAS:12650-88-3

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